Depois de muito tempo sem atividade volto a postar.
Neste ano iniciei meu curso de graduação em gastronomia. O tempo está corrido pois agora, além da advocacia, divido meu tempo com um estágio no Twelve Bistro e a faculdade.
Neste tempo sem posts fiz muita coisa que irei postando aos poucos, bem como os pratos novos também serão postados...só dar tempo!
Abraços a todos!
quinta-feira, 15 de março de 2012
quarta-feira, 14 de julho de 2010
Almoço de Domingo - Parte 1 - Macarrão Ninho com molho branco de camarão
Esse prato ficou indescritível.
O almoço de domingo seria algo comum. Saí para o açougue em busca de frango para assar e comer junto com uma massa. Comprei 2kg de coxa com sobre-coxa desossadas com pele para assar no forno.
Em casa achei um pacote de macarrão ninho, que resolvi fazer ao molho branco. Foi aí que uma querida tia (a Lourdes) chegou em casa com 6 camarões pistola em uma bandeja e me pediu para que desse um fim a eles...rs. Isso não foi difícil. Como éramos mais de 6 a sentar à mesa, fiz um molho com o camarão para servir como entrada. Assim, todos provariam da iguaria e depois sobraria espaço para mais macarrão e, aí sim, com o frango.
Bom, vamos lá. Ingredientes para o molho:
- 6 camarões pistola;
- 2 latas de creme de leite;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 cebola média picada em cubos;
- 1 tablete de caldo de camarão;
- 4 colheres de sopa de conhaque;
- 100 g de queijo gorgonzola;
- 3 colheres de sopa de requeijão;
- 100 ml de leite;
- 3 colheres de sopa de creme de cebola;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Limpe bem os camarões, retirando a cabeça, casca, patas e o cordão do dorso. Em uma vasilha, já com os camarões limpos, tempere-os com o azeite, sal e pimenta do reino. Corte cada camarão em 4 pedaços. Reserve por 30 minutos. Em fogo médio, em uma frigideira grande e razoavelmente funda, despeje a cebola, o alho e o tablete de caldo de camarão (não dissolver antes), adicionando um fio de azeite para fritá-los. Quando dourados alho e cebola, acrescente os camarões. Quando os camarões estiverem começando a ficar rosa, acrescente o conhaque e flambe até que o fogo da flambada apague sozinho. Acrescente o requeijão e o gorgonzola picado, mexendo até que os queijos derretam. Retire a frigideira do fogo e acrescente o creme de leite e o leite. Misture bem e adicione aos poucos o creme de cebola, tomando o cuidado para que se dissolva e não faça pelotas. Sal a gosto, se necessário. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos e está pronto!
Para servir, disponha um ninho em cada prato e despeje o molho no meio do ninho.
Bom apetite!
O almoço de domingo seria algo comum. Saí para o açougue em busca de frango para assar e comer junto com uma massa. Comprei 2kg de coxa com sobre-coxa desossadas com pele para assar no forno.
Em casa achei um pacote de macarrão ninho, que resolvi fazer ao molho branco. Foi aí que uma querida tia (a Lourdes) chegou em casa com 6 camarões pistola em uma bandeja e me pediu para que desse um fim a eles...rs. Isso não foi difícil. Como éramos mais de 6 a sentar à mesa, fiz um molho com o camarão para servir como entrada. Assim, todos provariam da iguaria e depois sobraria espaço para mais macarrão e, aí sim, com o frango.
Bom, vamos lá. Ingredientes para o molho:
- 6 camarões pistola;
- 2 latas de creme de leite;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 cebola média picada em cubos;
- 1 tablete de caldo de camarão;
- 4 colheres de sopa de conhaque;
- 100 g de queijo gorgonzola;
- 3 colheres de sopa de requeijão;
- 100 ml de leite;
- 3 colheres de sopa de creme de cebola;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Limpe bem os camarões, retirando a cabeça, casca, patas e o cordão do dorso. Em uma vasilha, já com os camarões limpos, tempere-os com o azeite, sal e pimenta do reino. Corte cada camarão em 4 pedaços. Reserve por 30 minutos. Em fogo médio, em uma frigideira grande e razoavelmente funda, despeje a cebola, o alho e o tablete de caldo de camarão (não dissolver antes), adicionando um fio de azeite para fritá-los. Quando dourados alho e cebola, acrescente os camarões. Quando os camarões estiverem começando a ficar rosa, acrescente o conhaque e flambe até que o fogo da flambada apague sozinho. Acrescente o requeijão e o gorgonzola picado, mexendo até que os queijos derretam. Retire a frigideira do fogo e acrescente o creme de leite e o leite. Misture bem e adicione aos poucos o creme de cebola, tomando o cuidado para que se dissolva e não faça pelotas. Sal a gosto, se necessário. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos e está pronto!
Para servir, disponha um ninho em cada prato e despeje o molho no meio do ninho.
Bom apetite!
sábado, 10 de julho de 2010
Ovo frito com orégano e curry
Boa noite a todos!
Parece bobagem escrever aqui como se frita um ovo. No entanto, deixarei registrado como fazer de um ovo frito algo um pouquinho diferente.
Para isso, precisaremos de:
- 01 ovo;
- 01 colher de chá de azeite de oliva extravirgem;
- 01 pitada de sal, e
- orégano e curry em pó a gosto.
Modo de preparo
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo alto até sentir que está quente (não deixe queimar). Assim, mude para fogo baixo e dispense o ovo com cautela para que a gema não quebre. Adicione o sal e tampe a frigideira (fique atento para a consistencia da gema do ovo - alguns preferem-na mole, outros dura). Quando estiver no ponto desejado, adicione o orégano e o curry em pó sobre o ovo e apague o fogo. Pronto!
(Dica: ao adicionar o orégano, jogue-o na comida esfregando-o nas palmas da mão ao deixá-lo cair - o aroma e o sabor são realçados).
Abraços a todos e até a próxima receita!
Parece bobagem escrever aqui como se frita um ovo. No entanto, deixarei registrado como fazer de um ovo frito algo um pouquinho diferente.
Para isso, precisaremos de:
- 01 ovo;
- 01 colher de chá de azeite de oliva extravirgem;
- 01 pitada de sal, e
- orégano e curry em pó a gosto.
Modo de preparo
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo alto até sentir que está quente (não deixe queimar). Assim, mude para fogo baixo e dispense o ovo com cautela para que a gema não quebre. Adicione o sal e tampe a frigideira (fique atento para a consistencia da gema do ovo - alguns preferem-na mole, outros dura). Quando estiver no ponto desejado, adicione o orégano e o curry em pó sobre o ovo e apague o fogo. Pronto!
(Dica: ao adicionar o orégano, jogue-o na comida esfregando-o nas palmas da mão ao deixá-lo cair - o aroma e o sabor são realçados).
Abraços a todos e até a próxima receita!
quarta-feira, 7 de julho de 2010
Sejam bem-vindos!
Sejam bem-vindos ao meu blog!
Espero poder ajudar a todos a comer bem e cozinhar sem muita dificuldade. Postarei aqui receitas feitas no meu dia a dia, com foto dos pratos quando possível. Ainda, postarei alguns pratos que já elaborei no passado, apenas para deixar o registro de comidas deliciosas para o deleite de vocês.
Espero que gostem e comentem as receitas, com informações sobre o nível de dificuldade de cada uma e o resultado final.
Algumas receitas foram criadas por mim, outras são de chefs famosos, dos quais sempre lembrarei de citar quando a criação for deles.
Abraço a todos!
Espero poder ajudar a todos a comer bem e cozinhar sem muita dificuldade. Postarei aqui receitas feitas no meu dia a dia, com foto dos pratos quando possível. Ainda, postarei alguns pratos que já elaborei no passado, apenas para deixar o registro de comidas deliciosas para o deleite de vocês.
Espero que gostem e comentem as receitas, com informações sobre o nível de dificuldade de cada uma e o resultado final.
Algumas receitas foram criadas por mim, outras são de chefs famosos, dos quais sempre lembrarei de citar quando a criação for deles.
Abraço a todos!
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